Гастрономические маршруты

Маршрут 2 День 1

Завтрак A LA RUSSE в усадьбе «Скорняково-Архангельское»

Почувствуйте себя богатым помещиком, прогулявшись утром по территории большого поместья в полном блеске тщательной реставрации и адаптации под современные требования комфорта. Пейзажный сад, пруды, романтические беседки. Осмотрите комплекс построек, от господского дома до цейхгауза (склада), ткацкой фабрики и действующего храма XVIII века. Нагуляв аппетит, закажите завтрак a la russe в местном ресторане «Бальмонтъ». Управляющий и шеф знают всех окрестных фермеров и регулярно обновляют сезонное меню. Там же можно собрать корзину для пикника. Она пригодится вам сегодня.

Дегустация яблок и монастырских пряников

Отправляйтесь в яблоневые сады Лебедяни с обязательной остановкой у магазина «Соки-Яблоки» в селе Троекурово. Там можете устроить сравнительную дегустацию разных сортов яблок, что уже больше ста лет выращивает «Агрофирма имени 15 лет Октября». Купите в дорогу свежие натуральные соки. И не откажите себе в баночке земляничного варенья или яблочного повидла.
Фруктовый магазин расположен прямо у входа в изящный белокаменный Троекуровский женский монастырь. Решите сами, в каком порядке будете совершать символические жесты: сначала пройдёте по святой земле, а затем вкусите яблок, или наоборот. В любом случае не забудьте заглянуть в монастырскую лавку и купить пряников, которые здесь выпекают по особому рецепту.

Пикник на реке Красивая Меча

Если предпочитаете обед с видом на реку, устройте пикник, не выезжая за пределы села Троекурово, на заброшенной и очень живописной Троекуровской ГЭС. Это любимое место молодожёнов, приезжающих сюда ради эффектной свадебной фотосессии, и рыболовов.
Следующий пункт маршрута — село Баловнево и роскошный даже в полуразрушенном состоянии усадебный комплекс Муромцевых начала XVIII в. Дивной красоты Владимирская церковь была отреставрирована совсем недавно. На очереди торжественные въездные ворота, ведущие в усадебный парк, и стильная водонапорная башня в готическом стиле.

Ужин в купеческом доме

Завершите день обстоятельным ужином в настоящем купеческом доме XIX века, в ресторане «Бальзаминов», расположенном в центре старинного города Данков.

Маршрут 2 День 2

Французские сыры в поместье XXI в.

В 20 минутах езды от Данкова расположена деревня Масловка, где предприниматель Владимир Борев воплощает в жизнь хозяйственные принципы и технологии помещиков XIX века. В деревне ему удалось создать не просто сыроварню, а целую экосистему, в работе которой так или иначе задействованы все жители. Кто-то держит скот, другие запасают для него корм, третьи занимаются производством травяных чаёв и мёда, которыми угощают
туристов. Посмотрите, как создают и выдерживают французские сыры по древним рецептам, продегустируйте и не забудьте купить вкусные сувениры.

Водонапорная башня-гиперболоид

Загляните в село Полибино, где расположено родовое имение Нечаевых-Мальцевых, богатейших помещиков и известных меценатов XIX века. Доминанта усадьбы — 40-метровая водонапорная гиперболоидная башня с видовой площадкой, сделанная по проекту инженера Шухова. Принципы этой конструкции Шухов впоследствии воплотил при строительстве Останкинской
телебашни.

Чай с вареньем в усадьбе географа Семенова-Тян-Шанского

В середине пути сделайте остановку в романтической усадьбе Рязанка, принадлежавшей семье географа и биолога Семёнова-Тян-Шанского. Обязательно совершите экскурсию по дому и обширному парку вместе с Александром Богдановым, научным сотрудником музея и замечательным рассказчиком, влюблённым в это поместье и знающим о нём всё. Рассказы Александра лучше всего слушать за чашкой чая с фирменным «усадебным» вареньем из антоновки, клюквы и кедровых орехов.

Швейцарские сыры из липецкого молока

Не упустите шанс заехать на ещё одну замечательную сыродельню — «Раненбургъ» в селе Буховое. В отличие от «французской» Масловки, раненбургцы предпочитают швейцарские и итальянские традиции в производстве сыра. Здесь можно купить йогурты, творог и разную молочную продукцию первой свежести от коров, пасущихся на сочной лесной траве.

Рецепт вечности и пирог по рецепту жены Льва Толстого

Финальная точка этого домашнего, усадебного маршрута — уютное здание на бывшей железнодорожной станции Астапово. Сегодня и она, и здание, ставшее музеем, носят имя известного путешественника, который останавливался тут, — Льва Толстого. В 1910 году писатель провёл здесь свои последние дни, что принесло скромному полустанку мировую известность и в результате — место в вечности. Возможно, поэтому местный гастрономический сувенир — это лимонный пирог по рецепту жены Толстого Софьи Андреевны. Он не только нравится многочисленным гостям фамильной усадьбы Толстых, но и долго остаётся вкусным.

Маршрут 3 День 1

Завтрак в баварской пекарне

Сделав марш-бросок из центра Липецка, начните день с обстоятельного баварского завтрака в семейной немецкой пекарне Guten Tag, расположенной в селе Большая Кузьминка.
Вас встретит Бенно Нойфельд и его семья, потомки немцев, что были приглашены Екатериной II, чтобы заниматься земледелием в южных регионах России. Дочки Бенно покажут, как устроено производство, в котором почётное место занимает винтажная швейцарская полевая пекарня. Как она попала в Липецкую область, почему за их хлебом приезжают липчане со всей области — всё это они расскажут вам сами. За столом, накрытым в «пряничном» фахверковом доме, где находится кафе и магазинчик с сувенирами.

Обед на винограднике

Следующая остановка, она же прогулка, — в винограднике семьи Кулешовых. Елена и Олег выращивают 240 сортов столового и винного винограда. Будьте готовы к продолжительной и информативной дегустации вин, напитков и блюд из всего, что растёт у них в саду. Если повезёт, Олег покажет вам коллекцию музыкальных инструментов и сыграет бойкую мелодию на елецкой рояльной гармони.

Аперитив на термальном курорте

Возвращайтесь в Липецк, чтобы нагулять аппетит, наматывая километры по дорожкам старинных парков города. Активирующие пищеварение целебные источники и бювет, где можно попробовать местную минеральную воду, вы найдёте по запаху, характерному для всех термальных курортов, — влажному, насыщенному полезными минералами и солями. После дегустации в бювете загляните в здание «Липецккурорта», чтобы продолжить оздоровительные процедуры кислородным коктейлем. Для полного погружения в тему посетите выставку «Музей воды», расположенную в здании бывшей городской управы в престижном купеческом районе XIX века.

Ужин по-липецки

Получив заряд бодрости и знаний, отправляйтесь на ужин в Biscafe, где Олеся и Анна Новиковы, мама и дочка, готовят по традиционным рецептам Липецкой земли. Попробуйте старинное казачье блюдо таранчук — тушённое в белом квасе мясо с луком. Обязательно расспросите Анну или Олесю об удивительных столетних живых заквасках, на которых липчане делают квас.

Маршрут 3 День 2

Ароматерапия и немного липецкой грязи

Выпейте на завтрак бодрящий стаканчик бодрящей «Липецкой грязи». Так в Biscafe называют напиток на основе кофе и традиционного сока халвы, любимого всеми липчанами. И отправляйтесь в Усмань, продолжать оздоровительные процедуры вас ждёт прогулка по древнему Усманскому бору, реликтовому лесу,
сохранившемуся с былинных времен. Воспользуйтесь возможностью и пройдите курс ароматерапии в усманских лугах, что славятся душистым разнотравьем.

Расстегаи, мед и пикник в ботаническом саду Усмани

Загляните в дом к Ирине Проскуриной за лучшими в Усмани расстегаями и сдобными булочками. Только не забудьте заказать выпечку заранее ко времени приезда. Главный принцип Ирины: хлеб должен быть свежайшим!
После постучитесь в двери пчеловода Александра Репина. Он делает ароматный и очень полезный липовый мёд, отправляя своих породистых пчёл «работать» в липняки Ус-
манского бора. В качестве хобби Александр выращивает цитрусовые. Его сицилийские лимоны благоухают так, будто находишься не на Среднерусской возвышенности, а на склонах Этны.
Сделав стратегический запас расстегаев, мёда и лимонов, отправляйтесь в ботанический сад. Только не забудьте предупредить о своем приезде заранее и забронировать чаепитие. Вас встретит потомственная усманка Вера Самойлова. Она проведёт по саду и угостит травяными сборами по авторским рецептам. Обратите внимание на мятно-земляничный чай «Неизведанная Усмань». Вера говорит, что с этим ароматом у неё ассоциируются цветущие усманские луга.

300 видов грибов в реликтовом лесу

Чтобы попасть в чудесный лес, где сезон грибов начинается в апреле и длится аж до первых заморозков, следуйте вдоль Белгородской засечной черты, которую впору назвать отечественной версией Великой Китайской стены. Это протяжённый и высокий земляной вал, то ясно различимый в пейзаже, то пропадающий. Он приведёт вас в Усманский бор, так называют самый большой, коренной массив леса со старыми, спелыми дубравами, липняками и сосняками. Если нужен совет опытных грибников — обратитесь в досуговый центр села Излегоще, расположенного поблизости от бора.
Вот как описывают тихую охоту его сотрудницы: «По-верху корабельные сосны растут. Там дюны и сплошной песок. Его любят зеленушки. А начинаешь спускаться в лощину, будто в другой мир попадаешь. На склонах уже другой лес, лиственный, влажный и прохладный. В дубраве кукушка кукует, соловьи поют. В самой низине слышно, как вода течет. Наша речка Усмань через весь лес петляет. Там уже болотисто, папоротники по пояс. Идешь и сердце замирает.
Красота такая».

Пшенка в тыкве и настойки на ягодах

На обратном пути из Усмани сверните с шоссе на Липецк и садовыми дорожками доберитесь до творческой дачи Людмилы Люрис, мастерицы, рассказчицы и любительницы джаза. Там, в саду или в её домике, раскрашенном в оттенки лавандового, смотрите на огонь в очаге, слушайте музыку и ждите, когда поспеет дивная пшёнка, запекаемая в душистой и сладкой тыкве. И будет вам хорошо. Градус радушия в гостях у Людмилы так же высок, как градус её авторских настоек на ягодах боярышника.